機器とissai

Bean to Barチョコレート製造の工程において、その機器の多くは海外製のものに依存しています。海外製の機器は高価で信頼性に問題を抱えるものが少なくありません。そこで私たちは、自分たちのスタイルに合う機器を作ることから始めました。カカオ豆を焙炒するための焙煎機、豆の皮を剥くためのウィノアーマシン、カカオニブを磨砕・コンチングするメランジャーや再コンチングのための石臼、テンパリング台など、各分野のエキスパート企業と協力しオリジナル機器として生み出しています。そして、これらの機器と生産方式は、より良い製品づくりのために日々検討・改善されアップデートし続けています。